Kvæfjord Cake “Verdens Beste” (El mejor pastel del mundo)

natillas de vainilla

Separar las yemas y reservar las claras para utilizarlas en el merengue.

Batir las yemas de huevo, la maicena y el azúcar en un bol.

Calentar la nata y la leche en un cazo. Abre la vaina de vainilla y agrega los frijoles a la cacerola. Una vez que la leche comience a burbujear, vierta aproximadamente la mitad en el recipiente con la mezcla de huevo, batiendo constantemente. Luego regresa la cacerola al fuego y vierte la mezcla de huevo nuevamente en la cacerola con la leche restante, batiendo constantemente. Una vez que la mezcla espese, baje el fuego y continúe batiendo durante unos 30 segundos.

Vierta la natilla en un recipiente limpio y cúbrala con film transparente, colocando el plástico directamente sobre la capa superior de la natilla. Enfriar en la nevera.

Pastel

Mezcle la mantequilla y el azúcar hasta que esté suave y esponjoso. Agrega las yemas de una en una, reservando las claras para el merengue. Agrega la harina mezclada con la levadura en polvo. Agrega la leche, batiendo hasta que quede suave (puedes usar una batidora eléctrica si lo prefieres).

Precalienta el horno a 320°F (160°C). Cubra una bandeja para hornear con papel de hornear y extienda la masa formando un rectángulo grande y uniforme.

cobertura de merengue

Batir las claras y el azúcar hasta obtener picos rígidos y brillantes. El merengue debe mantener su forma; si aún se derrite, continúa batiendo.

Extiende el merengue sobre la masa del bizcocho. Utiliza una espátula para formar ondas ligeras con el merengue. Espolvorea almendras encima del merengue. Hornea durante unos 30 minutos, hasta que el merengue y las almendras estén dorados.

Relleno de crema

Batir la nata a punto de nieve. Incorpora con cuidado la natilla de vainilla.

Asamblea

Una vez que el bizcocho se haya enfriado, córtalo por la mitad. Puedes usar tijeras para esto o un cuchillo sobre una tabla de cortar, cortando también el papel de hornear.

Coloque la mitad del pastel en una fuente para servir con el lado del merengue hacia abajo y retire el papel de hornear.

Extiende el relleno de crema por todo el bizcocho. Luego retira con cuidado la otra mitad del bizcocho del papel de horno y colócala sobre el relleno de crema, con el merengue hacia arriba.

Sirva con bayas frescas.