Gâteau du Kvæfjord « Verdens Beste » (meilleur gâteau du monde)

Crème anglaise à la vanille

Séparez les jaunes d'œufs et réservez les blancs pour la meringue.

Mélanger les jaunes d'œufs, la fécule de maïs et le sucre dans un bol.

Faites chauffer la crème et le lait dans une casserole. Ouvrez la gousse de vanille et ajoutez les gousses dans la casserole. Une fois que le lait commence à bouillonner, versez-en environ la moitié dans le bol avec le mélange d'œufs, en fouettant constamment. Remettez ensuite la casserole sur le feu et versez à nouveau le mélange d'œufs dans la casserole avec le reste du lait, en fouettant constamment. Une fois le mélange épaissi, baissez le feu et continuez à fouetter pendant environ 30 secondes.

Versez la crème anglaise dans un bol propre et couvrez d'une pellicule plastique en plaçant le plastique directement sur la couche supérieure de la crème anglaise. Refroidir au réfrigérateur.

Gâteau

Mélanger le beurre et le sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse. Ajoutez les jaunes d'œufs un à un, en réservant les blancs d'œufs pour la meringue. Ajoutez la farine mélangée à la levure chimique. Incorporer le lait en battant jusqu'à consistance lisse (vous pouvez utiliser un batteur électrique si vous préférez).

Préchauffer le four à 320°F (160°C). Couvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et étaler la pâte en un grand rectangle uniforme.

Garniture meringuée

Battez ensemble les blancs d'œufs et le sucre jusqu'à obtenir des pics brillants et fermes. La meringue doit conserver sa forme – si elle fond encore, continuez à fouetter.

Étalez la meringue sur la pâte à gâteau. Utilisez une spatule pour former des vagues lumineuses avec la meringue. Saupoudrer d'amandes sur la meringue. Cuire au four environ 30 minutes, jusqu'à ce que la meringue et les amandes soient dorées.

Garniture à la crème

Montez la crème en pics fermes. Incorporez délicatement la crème anglaise à la vanille.

Assemblée

Une fois le gâteau refroidi, coupez-le en deux. Vous pouvez utiliser des ciseaux pour cela, ou un couteau sur une planche à découper, pour trancher également le papier sulfurisé.

Disposez la moitié du gâteau sur un plat de service, côté meringue vers le bas, et décollez le papier sulfurisé.

Étalez la garniture à la crème sur le gâteau. Retirez ensuite délicatement l'autre moitié du gâteau du papier sulfurisé et déposez-la sur la garniture à la crème, côté meringue vers le haut.

Servir avec des baies fraîches.