لحم الضأن والليمون سوفلاكي

ادق الثوم مع ملح البحر في مدقة ومدافع الهاون (أو استخدم محضرة طعام صغيرة)، حتى يشكل الثوم معجونًا. نخلط الزيت وعصير الليمون والقشر والشبت والثوم معًا. يُضاف لحم الضأن ويُمزج جيدًا. يغطى وينقع لمدة ساعتين على الأقل أو طوال الليل في الثلاجة. إذا كنت ستستخدم أسياخ الخيزران، فانقعها في الماء البارد.

إذا كنت قد أعددت لحم الخروف في اليوم السابق، فأخرجه من الثلاجة قبل 30 دقيقة من طهيه. غرس اللحم في الأسياخ المنقوعة أو المعدنية. قم بتسخين الشواية إلى درجة عالية أو قم بإعداد صينية شواء ساخنة أو شواء. قم بطهي الأسياخ لمدة 2-3 دقائق على كل جانب، ثم دهنها بما تبقى من التتبيلة. قم بتسخين خبز البيتا أو الخبز المسطح لفترة وجيزة، ثم قم بحشوه بالسوفلاكي. أضف السلطة اليونانية (انظر "تتناسب بشكل جيد"، على اليمين) وTzatziki (أدناه)، إذا أردت.