子羊とレモンのスブラキ

ニンニクを海塩とともに乳棒と乳鉢ですりつぶし（または小型のフードプロセッサーを使用）、ニンニクがペースト状になるまで混ぜます。オイル、レモン汁、皮、ディル、ニンニクを混ぜ合わせます。ラム肉を加えてよく混ぜます。蓋をして冷蔵庫で少なくとも2時間または一晩マリネします。竹串を使う場合は、冷水に浸しておきましょう。

前日に子羊肉を準備した場合は、調理する30分前に冷蔵庫から取り出してください。肉を浸した串または金属の串に刺します。グリルを高温に加熱するか、熱いグリドルパンまたはバーベキューを準備してください。残りのマリネで味付けし、串の両面を2〜3分間焼きます。ピッタまたはフラットブレッドを軽く加熱してから、スブラキを詰めます。お好みに応じて、ギリシャ風サラダ (右の「よく合う料理」を参照) とザジキ (下) を追加します。