Сувлаки из баранины и лимона

Растолките чеснок с морской солью в ступке (или используйте небольшой кухонный комбайн), пока чеснок не превратится в пасту. Взбейте вместе масло, лимонный сок, цедру, укроп и чеснок. Добавьте баранину и хорошо перемешайте. Накройте крышкой и маринуйте минимум 2 часа или оставьте на ночь в холодильнике. Если вы собираетесь использовать бамбуковые шампуры, замочите их в холодной воде.

Если вы приготовили баранину накануне, достаньте ее из холодильника за 30 минут до приготовления. Нанизываем мясо на замоченные или металлические шампуры. Нагрейте гриль до максимума или приготовьте горячую сковороду или барбекю. Обжаривайте шашлычки по 2-3 минуты с каждой стороны, поливая оставшимся маринадом. Ненадолго разогрейте питту или лепешки, затем начините сувлаки. Если хотите, добавьте греческий салат (см. «Хорошо сочетается» справа) и цацики (ниже).