Lamm (Gosht) Biryani

Geben Sie den Basmatireis in einen großen Behälter und bedecken Sie ihn mit mehreren Zentimetern kaltem Wasser. 30 Minuten stehen lassen.

1/4 Tasse Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen; Braten Sie die Nelken, Kardamomkapseln und Zimtstangen im heißen Öl etwa 1 Minute lang an, bis sie duften.

Fügen Sie die Zwiebeln hinzu; kochen und rühren, bis die Zwiebeln leicht gebräunt sind, etwa 5 Minuten.

Die Knoblauchpaste und die Ingwerpaste unter die Zwiebelmischung rühren; kochen, bis der Knoblauch und der Ingwer duften, etwa 1 Minute länger.

Koriander und Minze über die Mischung streuen und noch 1 Minute kochen lassen.

Die Lammkoteletts in die Pfanne geben; Mit Salz würzen.

Kochen und rühren Sie das Lammfleisch etwa 20 Minuten lang, bis das Fleisch anfängt zu bräunen.

Rühren Sie die Tomaten, grünen Chilischoten und gemahlenen roten Pfeffer unter die Mischung. Weiter kochen, bis sich das Öl von der Soße zu lösen beginnt, etwa 10 Minuten.

Joghurt und Zitronensaft hinzufügen; abdecken und ca. 15 Minuten garen, bis das Lamm zart ist.

Fügen Sie nach Bedarf Wasser hinzu, damit die Mischung nicht zu trocken wird.

Den Reis, 7 1/2 Tassen Wasser und 1 Teelöffel Salz in einem Topf zum Kochen bringen, bis der Reis fast gar, aber noch etwas zäh ist, 10 bis 15 Minuten lang; Lassen Sie überschüssiges Wasser ab.

1 Esslöffel Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen; Die geschnittenen Zwiebeln im heißen Öl anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.

Etwa die Hälfte des Reises auf den Boden eines tiefen Topfes mit Deckel schichten.

Das Lamm-Masala über den Reis geben.

Die gebratenen Zwiebeln auf dem Lamm-Masala verteilen.

Mit dem restlichen Reis belegen.

Safran und warme Milch in einer kleinen Schüssel verrühren; Über die oberste Reisschicht gießen.

Decken Sie den Topf mit dem Deckel ab und stellen Sie den Topf auf schwache Hitze. kochen, bis der Reis vollständig gekocht ist, etwa 15 Minuten.