Casserole d'enchiladas étagées au poulet et aux haricots noirs

Préchauffer le four à 375 degrés F (190 degrés C).

Chauffer une grande poêle à feu moyen et vaporiser d'enduit à cuisson pour légumes.

Faire revenir le poulet avec le cumin et la coriandre jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.

Transférer dans un bol moyen.

Incorporer la coriandre, les haricots noirs et les piments verts.

Étalez la moitié de la sauce enchilada au fond d'un plat allant au four de 11 x 7 pouces.

Placer 4 tortillas sur la sauce, en les chevauchant si nécessaire.

Verser la moitié du mélange de poulet sur les tortillas et saupoudrer de la moitié du fromage et de la moitié de la crème sure.

Versez le reste de la sauce enchilada sur le fromage et préparez une autre couche de tortillas.

Étalez le reste du mélange de poulet sur les tortillas.

Couvrir le plat avec un couvercle ou du papier aluminium.

Cuire 30 minutes au four préchauffé.

Retirez le couvercle, saupoudrez le reste du fromage et parsemez de crème sure.

Poursuivre la cuisson, à découvert, pendant 5 à 10 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que le fromage fonde.

Laisser reposer 10 minutes avant de servir.