Cupcake de limón con crema de mantequilla de moras

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

Forre 24 moldes para muffins con papel para hornear.

Batir el azúcar y 1/2 taza de mantequilla en el tazón de una batidora hasta que quede esponjoso.

Batir los huevos, uno a la vez, y mezclar 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla con el segundo huevo.

Incorpora la harina y el polvo para hornear hasta que estén bien combinados; Agregue la leche, el jugo de limón y la ralladura de limón para obtener una masa suave.

Vierta la masa en los moldes para muffins preparados.

Hornee en el horno precalentado hasta que los bordes del cupcake estén ligeramente dorados y al insertar un palillo en el centro del cupcake salga limpio, de 20 a 25 minutos.

Enfríe los cupcakes por completo.

Batir 1 taza de mantequilla con 1 cucharadita de extracto de vainilla y sal hasta que quede suave y cremoso.

Agregue el azúcar glass, 1 taza a la vez, para hacer un glaseado cremoso.

Incorpora la mermelada de moras.

Unte el glaseado sobre los cupcakes enfriados.