Лимонный кекс с ежевичным сливочным кремом

Разогрейте духовку до 350 градусов F (175 градусов C).

Застелите 24 формочки для кексов бумажными вкладышами.

Взбейте сахар и 1/2 стакана сливочного масла в чаше миксера до пышной массы.

Вбейте яйца по одному и смешайте 1 1/2 чайной ложки ванильного экстракта со вторым яйцом.

Добавьте муку и разрыхлитель до однородной массы; взбейте молоко, лимонный сок и цедру лимона, чтобы получилось гладкое тесто.

Разложите тесто по подготовленным формочкам для кексов.

Выпекайте в предварительно разогретой духовке, пока края кекса не станут слегка золотисто-коричневыми, а зубочистка, вставленная в центр кекса, не будет выходить чистой, 20–25 минут.

Полностью остудить кексы.

Взбейте 1 стакан сливочного масла с 1 чайной ложкой ванильного экстракта и солью до получения однородной кремовой массы.

Добавьте сахарную пудру по 1 стакану за раз, чтобы получилась кремовая глазурь.

Добавьте ежевичное варенье.

Нанесите глазурь на остывшие кексы.