Cupcake de limão com creme de amora

Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C).

Forre 24 forminhas de muffin com forros de papel.

Bata o açúcar e 1/2 xícara de manteiga na tigela grande da batedeira até ficar cremoso.

Junte os ovos, um de cada vez, e misture 1 1/2 colher de chá de extrato de baunilha com o segundo ovo.

Junte a farinha e o fermento até incorporar bem; misture o leite, o suco de limão e as raspas de limão para fazer uma massa lisa.

Coloque a massa nas forminhas de muffin preparadas.

Asse no forno pré-aquecido até que as bordas do cupcake fiquem levemente douradas e um palito inserido no centro do cupcake saia limpo, 20 a 25 minutos.

Resfrie completamente os cupcakes.

Bata 1 xícara de manteiga com 1 colher de chá de extrato de baunilha e sal até ficar homogêneo e cremoso.

Bata no açúcar de confeiteiro, 1 xícara de cada vez, para fazer uma cobertura cremosa.

Bata em geleia de amora.

Espalhe a cobertura em cupcakes frios.