Sartén de desayuno cargada

Coloque el tocino en una sartén grande y cocine a fuego medio-alto, volteándolo ocasionalmente, hasta que esté crujiente, de 5 a 8 minutos.

Escurrir sobre toallas de papel; Reserve la mayor parte de la grasa del tocino en la sartén.

Reduzca el fuego a medio.

Cocine y revuelva las cebollas hasta que comiencen a ablandarse, aproximadamente 5 minutos.

Agrega las papas; revuelva para cubrir uniformemente con la grasa de tocino.

Vierta agua y cubra la sartén con una tapa grande.

Cocine, revisando ocasionalmente, hasta que las papas estén tiernas, aproximadamente 20 minutos.

Agregue las cebollas verdes, el ajo y el pimentón.

Sazone con sal y pimienta.

Haga 4 pocillos en la mezcla de papa con una cuchara de madera, dejando al descubierto el fondo de la sartén.

Rompe un huevo en cada pocillo; sazone con sal y pimienta.

Espolvoree tocino cocido y queso cheddar por toda la sartén.

Vuelva a colocar la tapa; cocine hasta que las claras estén cuajadas y las yemas aún líquidas, aproximadamente 5 minutos.