Quiche végétarienne chargée

Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C).

Cuire la croûte à tarte au four préchauffé jusqu'à ce qu'elle soit ferme, environ 8 minutes.

Retirer la croûte du four et réserver.

Réduisez la chaleur du four à 350 degrés F (175 degrés C).

Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.

Cuire et remuer l'oignon, le poivron vert, les champignons et les courgettes dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient tendres, 5 à 7 minutes.

Retirer les légumes de la poêle et réserver.

Saupoudrer les tranches de tomates de farine et de basilic; cuire dans la poêle 1 minute de chaque côté.

Fouetter les œufs, le lait, le sel et le poivre dans un petit bol.

Étalez 1 tasse de fromage Colby-Monterey Jack au fond de la croûte à tarte.

Étalez le mélange de légumes sur le fromage et garnissez de tomates.

Verser le mélange d'œufs dans le fond de tarte.

Saupoudrer la 1/2 tasse de fromage restante sur la quiche.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'un couteau inséré près du centre en ressorte propre, 40 à 45 minutes.

Laisser refroidir 5 minutes avant de servir.