Загруженный вегетарианский пирог с заварным кремом

Разогрейте духовку до 400 градусов F (200 градусов C).

Выпекайте корочку пирога в разогретой духовке до затвердевания, около 8 минут.

Достаньте корж из духовки и отложите в сторону.

Уменьшите температуру духовки до 350 градусов F (175 градусов C).

Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне.

Обжарьте и перемешайте лук, зеленый болгарский перец, грибы и кабачки в горячем масле до мягкости, 5–7 минут.

Достаньте овощи из сковороды и отложите в сторону.

Посыпьте ломтики помидоров мукой и базиликом; жарьте на сковороде по 1 минуте с каждой стороны.

Взбейте яйца, молоко, соль и перец в небольшой миске.

Намажьте 1 стакан сыра Колби-Монтерей Джек на дно корочки пирога.

Выложите овощную смесь поверх сыра и сверху выложите помидоры.

Вылейте яичную смесь в оболочку пирога.

Посыпьте пирог оставшейся половиной стакана сыра.

Выпекайте в предварительно разогретой духовке, пока нож, вставленный в центр, не будет выходить чистым, 40–45 минут.

Остудить 5 минут перед подачей.