Pot chaud Mala
La fondue Mala est construite autour d'un bouillon rouge et aromatique rempli de piments séchés, de grains de poivre du Sichuan, de gingembre, d'ail et d'épices. Les viandes fines, le tofu, les champignons, les légumes verts et les nouilles sont cuits à table afin que chaque bouchée porte le parfum épicé et engourdissant du bouillon.
🔗 Recette adaptée de Wikidata (Dish)
Faites griller brièvement les piments séchés et les grains de poivre du Sichuan dans une casserole, puis ajoutez le gingembre, l'ail et la base de fondue.
Versez le bouillon et laissez mijoter jusqu'à ce que le bouillon devienne rouge et parfumé.
Disposez les tranches de viande, le tofu, les légumes verts, les champignons et les nouilles sur des assiettes pour la cuisson.
Faites d'abord mijoter les légumes les plus robustes et le tofu, puis faites revenir de fines tranches de viande dans le bouillon bouillonnant jusqu'à ce qu'elles soient juste cuites.
Servir dans la casserole avec un peu de bouillon et une trempette, en gardant le feu à doux frémissement.
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