Calabacín Relleno De Cangrejo De Mandy

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

Corte el calabacín por la mitad a lo largo y saque las semillas y la pulpa, dejando una cáscara de 1/2 pulgada de grosor alrededor.

Deseche la carne o guárdela para otro uso.

Ponga a hervir una olla con agua ligeramente salada y sumerja los botes de calabacín en el agua hirviendo durante 2 minutos.

Retirar del agua, escurrir y colocar en una fuente para hornear de 9x12 pulgadas.

Con una toalla de papel, seca el exceso de agua del interior del calabacín.

Derrita 1 cucharada de mantequilla en una sartén a fuego medio; cocine y revuelva la cebolla, el ajo y el pimiento verde hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 5 minutos.

Agregue suavemente la carne de cangrejo y cocine unos 5 minutos más, hasta que la carne de cangrejo esté caliente.

Mantenga la carne de cangrejo en trozos tanto como sea posible.

Sazone la mezcla de cangrejo con pimentón, sal y pimienta negra.

Coloque la mezcla de cangrejo en un tazón y agregue ligeramente el pan rallado, la mayonesa y el vino blanco.

Agrega un poco más de mayonesa para ayudar a que la mezcla se mantenga unida, si es necesario.

Vierta el relleno en las cáscaras de calabacín preparadas y unte cada calabacín con aproximadamente 3/4 de cucharada de mantequilla derretida.

Cubra cada calabacín relleno con 2 cucharadas de queso parmesano.

Hornea en el horno precalentado hasta que el queso se derrita y el relleno esté caliente, unos 15 minutos.