Abobrinha Recheada com Caranguejo Mandy

Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C).

Corte a abobrinha ao meio e retire as sementes e a polpa, deixando uma casca de 1/2 polegada de espessura ao redor.

Descarte a carne ou guarde para outro uso.

Leve uma panela com água levemente salgada para ferver e mergulhe os barcos de abobrinha na água fervente por 2 minutos.

Retire da água, escorra e coloque em uma assadeira de 23 x 30 cm.

Com uma toalha de papel, retire o excesso de água do interior da abobrinha.

Derreta 1 colher de sopa de manteiga em uma frigideira em fogo médio; cozinhe e mexa a cebola, o alho e o pimentão verde até que a cebola fique translúcida, cerca de 5 minutos.

Misture delicadamente a carne de caranguejo e cozinhe por mais 5 minutos, até que esteja quente.

Mantenha a carne de caranguejo em pedaços, tanto quanto possível.

Tempere a mistura de caranguejo com páprica, sal e pimenta-do-reino.

Coloque a mistura de caranguejo em uma tigela e misture levemente a farinha de rosca, a maionese e o vinho branco.

Adicione um pouco mais de maionese para ajudar a manter a mistura unida, se necessário.

Coloque o recheio nas cascas de abobrinha preparadas e pincele cada abobrinha com cerca de 3/4 colher de sopa de manteiga derretida.

Cubra cada abobrinha recheada com 2 colheres de sopa de queijo parmesão.

Asse no forno pré-aquecido até o queijo derreter e o recheio ficar quente, cerca de 15 minutos.