Courgettes farcies au crabe de Mandy

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Coupez les courgettes en deux sur la longueur et retirez les graines et la chair, en laissant une coque de 1/2 pouce d'épaisseur tout autour.

Jetez la chair ou conservez-la pour un autre usage.

Portez à ébullition une casserole d'eau légèrement salée et plongez les barquettes de courgettes dans l'eau bouillante pendant 2 minutes.

Retirer de l'eau, égoutter et placer dans un plat allant au four de 9 x 12 pouces.

Avec une serviette en papier, essuyez tout excès d'eau de l'intérieur des courgettes.

Faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une poêle à feu moyen ; cuire et remuer l'oignon, l'ail et le poivron vert jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 5 minutes.

Incorporer délicatement la chair de crabe et cuire encore environ 5 minutes, jusqu'à ce que la chair de crabe soit chaude.

Conservez autant que possible la chair de crabe en morceaux.

Assaisonnez le mélange de crabe avec du paprika, du sel et du poivre noir.

Placez le mélange de crabe dans un bol à mélanger et incorporez légèrement la chapelure, la mayonnaise et le vin blanc.

Ajoutez un peu plus de mayonnaise pour aider le mélange à tenir, si nécessaire.

Versez la garniture dans les coquilles de courgettes préparées et badigeonnez chaque courgette d'environ 3/4 cuillère à soupe de beurre fondu.

Garnir chaque courgette farcie de 2 cuillères à soupe de parmesan.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le fromage fonde et que la garniture soit chaude, environ 15 minutes.