आम का जाम

पूरे आमों को नरम होने तक उबालें, भाप लें या माइक्रोवेव करें।

ठंडा करें, फिर छिलका और भीतरी बीज हटा दें; आम के गूदे को एक बड़े कटोरे में रखें।

गूदे को अच्छी तरह मैश करने के लिए कांटे या आलू मैशर का प्रयोग करें।

एक बड़े सॉस पैन में चीनी और पानी को धीमी आंच पर रखें, मिश्रण को हिलाएं और उबाल लें।

जब मिश्रण उबलने लगे तो आंच को मध्यम-उच्च तक बढ़ा दें।

बारीक, मुलायम धागे बनने तक, 270 डिग्री F (135 डिग्री C) तक उबालना जारी रखें।

आम का गूदा मिलाएं, अगर चाहें तो केसर के धागे डालें और मिश्रण के गाढ़ा होने तक, लगभग 5 मिनट तक उबालें।

पके हुए जैम को निष्फल जार में डालें और डिब्बाबंदी के निर्देशों के अनुसार सील करें।