Mini Quiche Lorraine

Préchauffer le four à 375 degrés F (190 degrés C).

Disposer les fonds de tarte dans 2 moules à muffins; tapisser chaque coquille d'une couche de poids à tarte ou de haricots secs.

Cuire les coquilles au four préchauffé jusqu'à ce que les bords des croûtes soient légèrement dorés et cuits à environ 75 %, 5 à 10 minutes.

Placer le bacon dans une grande poêle et cuire à feu moyen-vif, en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit uniformément doré, environ 10 minutes.

Égoutter les tranches de bacon sur du papier absorbant; s'émietter une fois refroidi.

Répartissez uniformément 1 tasse de fromage suisse, de bacon et d'oignons verts dans les fonds de tarte.

Fouetter les œufs, le lait, la moutarde, le sel et le poivre noir dans un bol.

Verser le mélange d'œufs dans chaque fond de tarte aux 2/3 environ.

Garnir chaque tarte avec le 1/4 tasse de fromage suisse restant.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que l'œuf soit pris au milieu de chaque tarte et que les coquilles soient dorées, 25 à 30 minutes.