Mini Quiche Lorena

Pré-aqueça o forno a 375 graus F (190 graus C).

Disponha as cascas de torta em 2 formas de muffin; forre cada casca com uma camada de pesos de torta ou feijão seco.

Asse as cascas no forno pré-aquecido até que as bordas das crostas estejam levemente douradas e cerca de 75% cozidas, 5 a 10 minutos.

Coloque o bacon em uma frigideira grande e cozinhe em fogo médio-alto, virando ocasionalmente, até dourar uniformemente, cerca de 10 minutos.

Escorra as fatias de bacon em papel toalha; desmoronar quando resfriado.

Divida 1 xícara de queijo suíço, bacon e cebolinha uniformemente nas cascas da torta.

Bata os ovos, o leite, a mostarda, o sal e a pimenta-do-reino em uma tigela.

Coloque a mistura de ovos em cada casca de torta cerca de 2/3 da sua capacidade.

Cubra cada torta com o 1/4 xícara restante de queijo suíço.

Asse no forno pré-aquecido até que o ovo esteja firme no meio de cada torta e as cascas estejam douradas, 25 a 30 minutos.