Mini Quiche Lorena

Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C).

Coloque las bases de tarta en 2 moldes para muffins; cubra la cáscara de cada una con una capa de pesas para pastel o frijoles secos.

Hornee las cáscaras en el horno precalentado hasta que los bordes de las cortezas estén ligeramente dorados y aproximadamente un 75% cocidos, de 5 a 10 minutos.

Coloque el tocino en una sartén grande y cocine a fuego medio-alto, volteándolo ocasionalmente, hasta que se dore uniformemente, aproximadamente 10 minutos.

Escurrir las rebanadas de tocino sobre toallas de papel; desmoronarse cuando se enfríe.

Divida 1 taza de queso suizo, tocino y cebollas verdes de manera uniforme en las bases de la tarta.

Batir los huevos, la leche, la mostaza, la sal y la pimienta negra en un bol.

Vierta la mezcla de huevo en cada base de tarta hasta aproximadamente 2/3 de su capacidad.

Cubra cada tarta con el 1/4 taza restante de queso suizo.

Hornee en el horno precalentado hasta que el huevo cuaje en el medio de cada tarta y las cáscaras se doren, de 25 a 30 minutos.