Bar poêlé au beurre miso et légumes rôtis

Préchauffer le four à 400°F (200°C). Tapisser une plaque à pâtisserie d'un tapis de cuisson réutilisable ou de papier sulfurisé.

Dans un petit bol, mélanger le beurre, le miso, le gingembre, l'ail et l'huile de sésame. Annuler.

Disposez les pommes de terre sur la plaque à pâtisserie préparée. Assaisonner de sel et de poivre et arroser de ½ cuillère à soupe d'huile de tournesol. Remuer pour enrober.

Rôtir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres, 10 à 12 minutes.

Pendant que les pommes de terre rôtissent, saisir le bar. Séchez chaque filet avec un torchon propre ou un essuie-tout et assaisonnez des deux côtés avec du sel et du poivre.

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol dans une poêle moyenne à feu moyen-vif. Une fois que l'huile est presque fumante, ajoutez le bar, peau vers le bas, et faites cuire jusqu'à ce que la peau soit croustillante, 3-4 minutes. Retourner et saisir l'autre côté jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 3 minutes. Retirez le poisson de la poêle.

Sortez les pommes de terre du four et laissez le four allumé. Déplacez les pommes de terre dans un quart de la poêle. Placer le poisson, peau vers le bas, sur l'autre quartier et étaler le bok choy sur la moitié vide. Badigeonnez chaque filet de poisson de beurre miso, puis retournez-le et badigeonnez-le davantage du côté de la peau. Versez la ½ cuillère à soupe d'huile de tournesol restante sur le bok choy et assaisonnez de sel et de poivre. Remuer pour enrober.

Remettez la plaque à pâtisserie au four et faites cuire jusqu'à ce que le poisson soit complètement opaque et juste cuit, 8 à 10 minutes. La température interne doit atteindre 145°F (63°C).

Répartir le poisson, les pommes de terre et le bok choy dans 2 assiettes. Garnir de graines de sésame et servir aussitôt.

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