Морской окунь, обжаренный в масле мисо с жареными овощами

Разогрейте духовку до 400°F (200°C). Застелите противень многоразовым ковриком для выпечки или пергаментной бумагой.

В небольшой миске смешайте сливочное масло, мисо, имбирь, чеснок и кунжутное масло. Отложите в сторону.

Разложите картофель на подготовленный противень. Приправьте солью и перцем и сбрызните ½ столовой ложки подсолнечного масла. Перемешайте, чтобы покрыть.

Запекайте картофель до готовности, 10-12 минут.

Пока жарится картофель, обжарьте морского окуня. Обсушите каждое филе чистым кухонным или бумажным полотенцем и приправьте с обеих сторон солью и перцем.

Нагрейте 2 столовые ложки подсолнечного масла в средней сковороде на средне-сильном огне. Как только масло почти начнет дымиться, добавьте морского окуня кожей вниз и готовьте, пока кожа не станет хрустящей, 3–4 минуты. Переверните и обжарьте другую сторону до золотистого цвета, около 3 минут. Удалите рыбу из кастрюли.

Достаньте картофель из духовки, оставив духовку включенной. Переместите картофель на четверть сковороды. Положите рыбу кожей вниз на другую четверть и намажьте бок-чой на пустую половину. Смажьте каждое рыбное филе маслом мисо, затем переверните и смажьте еще кожуру. Сбрызните бок-чой оставшейся половиной столовой ложки подсолнечного масла, приправьте солью и перцем. Перемешайте, чтобы покрыть.

Верните противень в духовку и запекайте, пока рыба не станет полностью непрозрачной и не будет готова, 8–10 минут. Внутренняя температура должна достигать 145°F (63°C).

Разложите рыбу, картофель и бок-чой по 2 тарелкам. Украсьте кунжутом и сразу подавайте.

Наслаждаться!