Robalo Tostado com Manteiga de Misô e Legumes Assados

Pré-aqueça o forno a 400°F (200°C). Forre uma assadeira com um tapete reutilizável ou papel manteiga.

Em uma tigela pequena, misture a manteiga, o missô, o gengibre, o alho e o óleo de gergelim. Reserve.

Disponha as batatas na assadeira preparada. Tempere com sal e pimenta e regue com ½ colher de sopa de óleo de girassol. Misture bem.

Asse as batatas até ficarem macias, 10-12 minutos.

Enquanto as batatas assam, sele o robalo. Seque cada filé com um pano de prato limpo ou papel toalha e tempere dos dois lados com sal e pimenta.

Aqueça 2 colheres de sopa de óleo de girassol em uma frigideira média em fogo médio-alto. Quando o óleo estiver quase soltando fumaça, adicione o robalo, com a pele voltada para baixo, e cozinhe até que a pele fique crocante, 3-4 minutos. Vire e sele o outro lado até dourar, cerca de 3 minutos. Retire o peixe da frigideira.

Retire as batatas do forno, deixando o forno ligado. Mova as batatas para um quarto da panela. Coloque o peixe, com a pele voltada para baixo, na outra quarta parte e espalhe o bok choy na metade vazia. Pincele a manteiga de missô sobre cada filé de peixe, depois vire e pincele mais no lado da pele. Regue o bok choy com a ½ colher de sopa restante de óleo de girassol e tempere com sal e pimenta. Misture bem.

Retorne a assadeira ao forno e leve ao forno até que o peixe fique completamente opaco e cozido, 8 a 10 minutos. A temperatura interna deve atingir 145°F (63°C).

Divida o peixe, as batatas e o bok choy em 2 pratos. Decore com sementes de gergelim e sirva imediatamente.

Aproveitar!