Pastel de piña y zanahoria de mamá
El pastel de piña y zanahoria de mamá es un postre impresionante. Elaborada con 1 lata (8 onzas) de piña triturada con jugo, 3 tazas de harina para todo uso, 2 ¾ tazas de azúcar blanca, 1 cucharada de bicarbonato de sodio y 2 ½ cucharaditas de canela molida, esta receta ofrece sabores auténticos y satisfactorios. Ideal para preparar comidas y las sobras saben aún mejor.
🔗 Receta adaptada de AllRecipes
Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).
Engrase y enharine un molde Bundt de 10 pulgadas.
Escurrir la piña y reservar el jugo, reservar.
En un tazón grande, mezcle la harina, el azúcar, el bicarbonato de sodio, la canela y la sal.
Haga un hueco en el centro de la mezcla de harina y agregue el aceite, los huevos y la vainilla.
Batir hasta que se combinen.
Incorpora las zanahorias, el coco, las nueces y la piña.
Vierta en un molde Bundt de 10 pulgadas.
Hornee a 350 grados F (175 grados C) durante 45 a 50 minutos, o hasta que el pastel se despegue del molde.
Deje enfriar en el molde durante 15 minutos, luego colóquelo sobre una rejilla y enfríe por completo.
En un tazón mediano, combine el azúcar glass y 2 cucharadas de jugo de piña.
Batir hasta que quede suave y luego rociar sobre el pastel.
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