Risotto aux champignons

Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif.

Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et que l'ail soit légèrement doré.

Retirez l'ail et incorporez le persil, le céleri, le sel et le poivre.

Cuire jusqu'à ce que le céleri soit tendre, puis ajouter les champignons.

Réduire le feu à doux et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les champignons soient tendres.

Versez le lait et la crème dans la poêle et incorporez le riz.

Chauffer à ébullition.

Incorporer le bouillon de légumes au riz une tasse à la fois, jusqu'à ce qu'il soit absorbé.

Lorsque le riz a fini de cuire, incorporez le beurre et le parmesan et retirez du feu.