Risoto de Cogumelos

Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto.

Refogue a cebola e o alho no azeite até a cebola ficar macia e o alho levemente dourado.

Retire o alho e junte a salsa, o aipo, o sal e a pimenta.

Cozinhe até que o aipo esteja macio e adicione os cogumelos.

Reduza o fogo e continue cozinhando até que os cogumelos estejam macios.

Despeje o leite e as natas na frigideira e junte o arroz.

Aqueça para ferver.

Misture o caldo de legumes ao arroz, uma xícara de cada vez, até que seja absorvido.

Quando o arroz terminar de cozinhar, junte a manteiga e o queijo parmesão e retire do fogo.