Moules au bouillon de fenouil et vin blanc

Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C).

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou d'un tapis de cuisson en silicone.

Placer les tranches de fenouil dans un bol.

Verser 1 cuillère à soupe d'huile d'olive sur le fenouil et mélanger pour bien enrober.

Transférer sur une plaque à pâtisserie préparée et rôtir au four préchauffé jusqu'à ce que le fenouil soit bien cuit et commence à caraméliser, 25 à 35 minutes.

Faites chauffer 1 1/2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif.

Ajouter l'ail; cuire en remuant fréquemment jusqu'à ce que l'ail soit parfumé et légèrement doré, 1 à 2 minutes.

Incorporer les moules à l'ail; mélanger pour combiner uniformément.

Incorporer le fenouil rôti, les tomates cerises et le vin blanc.

Porter à ébullition, couvrir et cuire jusqu'à ce que les moules soient toutes ouvertes, 3 à 5 minutes.

Incorporer le persil et servir.