Мидии в бульоне с фенхелем и белым вином

Разогрейте духовку до 400 градусов F (200 градусов C).

Застелите противень пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки.

Положите ломтики фенхеля в миску.

Сбрызните фенхель 1 столовой ложкой оливкового масла и перемешайте.

Переложите на подготовленный противень и запекайте в разогретой духовке, пока фенхель не будет готов и не начнет карамелизироваться, 25–35 минут.

Нагрейте 1 1/2 столовой ложки оливкового масла в большой сковороде на средне-сильном огне.

Добавьте чеснок; готовьте, часто помешивая, пока чеснок не станет ароматным и светло-золотистым, 1–2 минуты.

Перемешайте мидии с чесноком; перемешайте, чтобы равномерно перемешать.

Добавьте жареный фенхель, помидоры черри и белое вино.

Доведите до кипения, накройте крышкой и варите, пока мидии не откроются, 3–5 минут.

Добавьте петрушку и подавайте.