Die Peperonata meiner sizilianischen Ex-Schwiegermutter

Name: Die Peperonata meiner sizilianischen Ex-Schwiegermutter
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 3 große rote Paprika, entkernt; 1 große gelbe Paprika, entkernt; 2 tablespoons Olivenöl oder mehr nach Geschmack; 1 große rote Zwiebel, in 8 Spalten geschnitten; 2 cloves Knoblauch, gehackt; 1/3 cup trockener Weißwein; 2 mittelreife Pflaumentomaten, gewürfelt; 1/3 cup in Scheiben geschnittene schwarze und grüne Oliven; 1 bunch frisches Basilikum, gehackt; 1 tablespoon gehackter frischer Oregano; 1 kleine frische rote Chilischote, fein gehackt; Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

⏱️ Fertig in 35 min 🥄 Vorbereitung 15 min 🔥 Kochzeit 20 min 👥 4 Portionen 👁️ 33 Aufrufe

Camillas Version eines sizilianischen „Contorno“ (fleischlose Beilage) aus Paprika, Zwiebeln, Knoblauch und frischen Kräutern. Es wird normalerweise in großen Mengen zubereitet, sodass am nächsten Tag Reste übrig bleiben, die entweder mit Nudeln oder Reis vermengt werden können. Es kann entweder im Ofen oder auf dem Herd zubereitet werden. Dies ist die Herdversion. Am nächsten Tag schmeckt es noch besser!

★ ★ ★ ★ ★ — (0 Bewertungen)

⬇️ Zum Rezept springen

🔗 Rezept adaptiert von AllRecipes

#Unter 1 Stunde #Mittagessen

📊 Auf einen Blick

Vorb. 15 min

Kochen 20 min

Portionen 4

Schwierigkeit Medium

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept 4

Portionsgröße 1 Portion

Menge pro Portion

Kalorien 172

% Tagesbedarf*

Fett gesamt 8.8g 11%

Gesättigte Fettsäuren 0g 0%

Transfette 0g

Cholesterin 0mg 0%

Natrium 115mg 5%

Kohlenhydrate gesamt 18g 7%

Ballaststoffe 4.7g 17%

Zucker gesamt 9.1g

Eiweiß 3.4g 7%

Vitamin D 0mcg 0%

Calcium 0mg 0%

Eisen 0mg 0%

Kalium 0mg 0%

* Der % Tagesbedarf gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zur täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag dienen als allgemeiner Referenzwert.

👨‍🍳 Zubereitung

Rote und gelbe Paprika in 2,5 cm große Stücke schneiden.

Öl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

Zwiebel und Knoblauch hinzufügen; ca. 3 Minuten anbraten, bis es duftet.

Paprika hinzufügen; kochen und rühren, bis die Zwiebel durchscheinend wird, weitere etwa 7 Minuten.

Tomaten hinzufügen, mischen und zum Köcheln bringen.

Etwa 5 Minuten kochen, bis die Tomaten weich werden.

Oliven, Basilikum und Oregano unterrühren.

Unter gelegentlichem Rühren noch etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Paprika weich sind.

Chilischote hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.