Caril de Frango Nigeriano

Em uma tigela, adicione as batatas e encha a tigela com água até que as batatas estejam cobertas. Microondas na configuração de batata por 10 minutos. As batatas estão prontas quando você consegue furá-las com um garfo. Deixe na água e reserve até a hora de usar.

Em uma panela grande em fogo médio, adicione o azeite e 3 colheres de sopa de curry em pó e misture bem.

Adicione o frango em cubos e as cebolas à panela e misture bem até que o frango esteja cozido, cerca de 5 minutos.

Adicione as ervilhas, o pimentão vermelho, o feijão verde, a cenoura e a pimenta jalapeño e misture bem.

Adicione as batatas reservadas, juntamente com 6 xícaras (1,4 L) da água em que as batatas foram cozidas na panela e misture bem.

Adicione o sal, a pimenta e o restante do curry em pó e misture bem.

Leve o curry para ferver, tampe e reduza o fogo. Cozinhe o curry por uma hora em fogo baixo. Retire do fogo.

Sirva com arroz jasmim decorado com salsa.

Aproveitar!