Нигерийское куриное карри

В миску добавьте картофель и залейте водой так, чтобы картофель был покрыт ею. Готовьте в микроволновой печи на режиме «Картошка» 10 минут. Картофель готов, когда его можно проткнуть вилкой. Оставьте в воде и оставьте до использования.

В большой кастрюле на среднем огне добавьте оливковое масло и 3 столовые ложки порошка карри и тщательно перемешайте.

Добавьте в кастрюлю нарезанную кубиками курицу и лук и тщательно перемешайте, пока курица не будет готова, около 5 минут.

Добавьте горошек, красный сладкий перец, зеленую фасоль, морковь и перец халапеньо и тщательно перемешайте.

Добавьте в кастрюлю оставленный картофель вместе с 6 стаканами (1,4 л) воды, в которой варился картофель, и тщательно перемешайте.

Добавьте соль, перец и оставшуюся часть порошка карри и тщательно перемешайте.

Доведите карри до кипения, накройте крышкой и уменьшите огонь до минимума. Тушите карри один час на слабом огне. Снимите с огня.

Подавайте с жасминовым рисом, украшенным петрушкой.

Наслаждаться!