Curry de poulet nigérian

Dans un bol, ajoutez les pommes de terre et remplissez le bol d'eau jusqu'à ce que les pommes de terre soient couvertes. Cuire au micro-ondes au réglage pomme de terre pendant 10 minutes. Les pommes de terre sont cuites lorsque vous pouvez les percer avec une fourchette. Laisser dans l’eau et réserver jusqu’au moment de l’utiliser.

Dans une grande casserole à feu moyen, ajoutez l'huile d'olive et 3 cuillères à soupe de curry en poudre et mélangez bien.

Ajouter le poulet en cubes et les oignons dans la casserole et bien mélanger jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, environ 5 minutes.

Ajouter les petits pois, les poivrons rouges, les haricots verts, les carottes et le piment jalapeño et bien mélanger.

Ajouter les pommes de terre réservées, ainsi que 6 tasses (1,4 L) de l'eau dans laquelle les pommes de terre ont été cuites dans la casserole et bien mélanger.

Ajoutez le sel, le poivre et le reste de la poudre de curry et mélangez bien.

Portez le curry à ébullition, couvrez et réduisez le feu à doux. Laisser mijoter le curry une heure à feu doux. Retirer du feu.

Servir avec du riz au jasmin garni de persil.

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