Pollo al curry con nueces

Corta finamente una cuarta parte del chile y luego pon el resto en un procesador de alimentos con el jengibre, el ajo, los tallos de cilantro y un tercio de las hojas. Batir hasta obtener una pasta rugosa con un chorrito de agua si es necesario.

Calienta el aceite en una sartén y luego dora rápidamente los trozos de pollo durante 1 min. Agrega la pasta por un minuto más, luego agrega la mantequilla de maní, el caldo y el yogur. Cuando la salsa burbujee suavemente, cocine durante 10 minutos hasta que el pollo esté bien cocido y la salsa espese. Agregue la mayor parte del cilantro restante y luego esparza el resto encima con el chile, si lo usa. Comer con arroz o puré de camote.