Mantequilla de manzana a la antigua usanza (receta de olla de barro)

Lavar, descorazonar, pelar y cortar en cuartos las manzanas.

Coloque las manzanas y el jugo de manzana en una olla de barro ligeramente engrasada.

Cubra y cocine a temperatura baja durante 10 a 18 horas (a temperatura alta las últimas 2 a 4 horas).

La fruta debe cocinarse hasta casi tener la capacidad de puré de manzana.

Puedes utilizar un machacador de patatas para eliminar los grumos.

Por cada litro de fruta cocida, agregue azúcar, canela, pimienta de Jamaica y clavo.

Revuelva bien.

Tape y cocine a temperatura alta durante 6 a 8 horas, revolviendo aproximadamente cada 2 horas.

Retire la tapa después de 3 horas para permitir que la fruta y el jugo se cocinen.

Vierta en frascos calientes y procese al baño maría hirviendo. Rinde aproximadamente 5 frascos (1/2 pinta).