Ragoût de bœuf à l'ancienne

Dans un grand faitout épais de 5 litres, à feu moyen-vif dans de l'huile chaude, cuire la moitié de la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée de tous les côtés.

Répétez avec le reste de la viande.

Lorsque tout est doré, remettez toute la viande dans la cocotte.

Ajouter les oignons, le céleri, la sauce tomate et l'eau. Couvrir et laisser mijoter 2 heures en remuant de temps en temps.

(Si la cuisson est trop longue, ajoutez simplement de la sauce tomate, de l'eau ou du jus de tomate selon vos envies.)

Retirer du feu et incorporer les carottes, les pommes de terre et le persil frais (ou 2 cuillères à café séchées). Couverture; laisser mijoter 30 minutes de plus ou jusqu'à ce que la viande et les légumes soient tendres à la fourchette.