يخنة لحم البقر الطراز القديم

في فرن هولندي كبير ثقيل سعة 5 كوارت على نار متوسطة إلى عالية بالزيت الساخن، يُطهى نصف اللحم حتى يصبح لونه بنيًا من جميع الجوانب.

كرر مع اللحوم المتبقية.

عندما يحمر كل شيء، ضع كل اللحم مرة أخرى في الفرن الهولندي.

أضيفي البصل والكرفس وصلصة الطماطم والماء. يغطى ويترك على نار خفيفة لمدة ساعتين مع التحريك من حين لآخر.

(إذا كان هذا ينضج أكثر من اللازم، فما عليك سوى إضافة المزيد من صلصة الطماطم أو الماء أو عصير الطماطم كما تريد.)

يُرفع عن النار ويُضاف الجزر والبطاطس والبقدونس الطازج (أو ملعقتين صغيرتين مجففتين). غطاء؛ يُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة أو حتى تنضج اللحوم والخضروات بالشوكة.