Tilapia en croûte de panko

Mettez la farine et les œufs dans 2 plats séparés.

Mélanger la chapelure, la coriandre, le zeste de citron vert, la poudre d'ail, le poivre de Cayenne, le sel et le poivre noir dans un troisième plat.

Assaisonner les filets de tilapia avec du sel et du poivre.

Mettez 1 filet dans la farine, enrobez les deux côtés et secouez délicatement l'excédent.

Tremper dans les œufs, en les retournant une fois, puis en les enrobant du mélange de chapelure.

Répétez avec les filets restants.

Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen.

Placer les filets dans la poêle et cuire jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que le poisson soit facile à soulever avec une spatule, 3 à 4 minutes.

Retourner et cuire de l'autre côté jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette, encore 3 à 4 minutes.