Parrozzo

Batir las yemas de huevo con el azúcar y la ralladura de naranja hasta que estén espesas y pálidas.

Incorpora la sémola, la harina de almendras, el amaretto y una pizca de sal.

Batir las claras de huevo por separado e incorporarlas a la masa para mantenerla ligera.

Hornee en un molde tipo cúpula untado con mantequilla hasta que esté dorado y cuajado, luego enfríe por completo.

Cubra con chocolate amargo derretido y deje que el glaseado se endurezca antes de cortarlo.