Parrozzo

Battre les jaunes d'œufs avec le sucre et le zeste d'orange jusqu'à ce qu'ils soient épais et pâles.

Incorporer la semoule, la farine d'amande, l'amaretto et une pincée de sel.

Fouettez les blancs d'œufs séparément et incorporez-les à la pâte pour qu'elle reste légère.

Cuire au four dans un moule à dôme beurré jusqu'à ce qu'il soit doré et pris, puis laisser refroidir complètement.

Enrober de chocolat noir fondu et laisser le glaçage se raffermir avant de trancher.