فطيرة الخوخ بالطريقة القديمة ذات القشرة المزدوجة

سخني الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت (220 درجة مئوية).

قم بتغطية قاع وجوانب طبق فطيرة مقاس 9 بوصة بواحدة من قشور الفطيرة.

دهنها بالقليل من البيض المخفوق حتى لا تصبح العجينة رطبة لاحقًا.

ضعي الخوخ المقطع في وعاء كبير، ورشيه بعصير الليمون.

في وعاء منفصل، اخلطي الدقيق والسكر والقرفة وجوزة الطيب والملح.

نسكب الخليط فوق الخوخ، ونخلط المكونات بلطف.

نسكبها في قالب الفطيرة، ونرشها بالزبدة.

غطيها بقشرة الفطيرة الأخرى، ثم اطوي الحواف أسفلها.

قم بتحريك الحواف لإغلاقها أو اضغط على الحواف باستخدام أسنان الشوكة المغموسة في البيض.

دهن البيضة المتبقية فوق القشرة العلوية.

قطع عدة شقوق في القشرة العلوية لتنفيس البخار.

اخبزيها لمدة 10 دقائق في الفرن المسخن مسبقًا، ثم خففي الحرارة إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية) واخبزيها لمدة 30 إلى 35 دقيقة إضافية، حتى تصبح القشرة بنية اللون ويبدأ العصير في التدفق عبر الفتحات.

إذا كانت الحواف بنية اللون بسرعة، فقم بتغطيتها بشرائح من رقائق الألومنيوم في منتصف عملية الخبز تقريبًا.

تبرد قبل التقديم.

هذا طعمه دافئ أفضل من الساخن.