Tarte aux pêches à l'ancienne à deux croûtes

Préchauffer le four à 450 degrés F (220 degrés C).

Tapisser le fond et les côtés d'une assiette à tarte de 9 pouces avec l'une des croûtes à tarte.

Badigeonner d'un peu d'œuf battu pour éviter que la pâte ne devienne détrempée plus tard.

Placez les tranches de pêches dans un grand bol et arrosez de jus de citron.

Dans un autre bol, mélanger la farine, le sucre, la cannelle, la muscade et le sel.

Versez sur les pêches et mélangez délicatement.

Verser dans le fond de tarte et parsemer de beurre.

Couvrir avec l'autre fond de tarte et replier les bords vers le dessous.

Flûtez les bords pour sceller ou appuyez sur les bords avec les dents d'une fourchette trempée dans l'œuf.

Badigeonner le reste de l'œuf sur la croûte supérieure.

Coupez plusieurs fentes dans la croûte supérieure pour évacuer la vapeur.

Cuire au four pendant 10 minutes dans le four préchauffé, puis réduire le feu à 350 degrés F (175 degrés C) et cuire encore 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que le jus commence à bouillonner à travers les évents.

Si les bords dorent trop vite, recouvrez-les de bandes de papier aluminium à mi-cuisson.

Refroidir avant de servir.

C’est meilleur tiède que chaud.