Torta de pêssego à moda antiga com duas crostas

Pré-aqueça o forno a 450 graus F (220 graus C).

Forre o fundo e as laterais de uma forma de torta de 23 cm com uma das crostas da torta.

Pincele com um pouco de ovo batido para evitar que a massa fique empapada depois.

Coloque os pêssegos fatiados em uma tigela grande e polvilhe com suco de limão.

Em uma tigela separada, misture a farinha, o açúcar, a canela, a noz-moscada e o sal.

Despeje sobre os pêssegos e misture delicadamente.

Despeje na massa da torta e salpique com manteiga.

Cubra com a outra massa de torta e dobre as bordas para baixo.

Flauta as bordas para selar ou pressione as bordas com os dentes de um garfo mergulhado em ovo.

Pincele o ovo restante por cima da crosta.

Faça várias fendas na crosta superior para liberar o vapor.

Asse por 10 minutos no forno pré-aquecido, depois reduza o fogo para 350 graus F (175 graus C) e asse por mais 30 a 35 minutos, até que a crosta fique dourada e o suco comece a borbulhar pelas aberturas de ventilação.

Se as bordas dourarem muito rapidamente, cubra-as com tiras de papel alumínio na metade do cozimento.

Deixe esfriar antes de servir.

Isso tem um gosto melhor quente do que quente.