Pastel de melocotón a la antigua usanza con dos masas

Precalienta el horno a 450 grados F (220 grados C).

Cubra el fondo y los lados de un molde para pastel de 9 pulgadas con una de las masas para pastel.

Pincelar con un poco de huevo batido para evitar que la masa se empape más adelante.

Coloque los duraznos en rodajas en un tazón grande y espolvoree con jugo de limón.

En un recipiente aparte, mezcle la harina, el azúcar, la canela, la nuez moscada y la sal.

Vierta sobre los duraznos y mezcle suavemente.

Vierta sobre la base del pastel y salpique con mantequilla.

Cubrir con la otra base de pastel y doblar los bordes hacia abajo.

Acanale los bordes para sellar o presione los bordes con las púas de un tenedor mojado en huevo.

Cepille el huevo restante sobre la corteza superior.

Haga varios cortes en la corteza superior para ventilar el vapor.

Hornee durante 10 minutos en el horno precalentado, luego reduzca el fuego a 350 grados F (175 grados C) y hornee durante 30 a 35 minutos más, hasta que la corteza esté dorada y el jugo comience a burbujear por las rejillas de ventilación.

Si los bordes se doran demasiado rápido, cúbralos con tiras de papel de aluminio aproximadamente a la mitad de la cocción.

Dejar enfriar antes de servir.

Esto sabe mejor tibio que caliente.