Pfirsichkuchen auf die altmodische Art mit zwei Krusten

Heizen Sie den Ofen auf 450 Grad F (220 Grad C) vor.

Den Boden und die Seiten eines 9-Zoll-Tortentellers mit einem der Tortenböden auslegen.

Mit etwas verquirltem Ei bestreichen, damit der Teig später nicht durchnässt wird.

Die geschnittenen Pfirsiche in eine große Schüssel geben und mit Zitronensaft beträufeln.

In einer separaten Schüssel Mehl, Zucker, Zimt, Muskatnuss und Salz vermischen.

Über die Pfirsiche gießen und vorsichtig vermischen.

In den Tortenboden gießen und mit Butter bestreichen.

Mit dem anderen Tortenboden bedecken und die Ränder nach unten falten.

Rillen Sie die Ränder, um sie zu versiegeln, oder drücken Sie die Ränder mit den Zinken einer in Ei getauchten Gabel fest.

Das restliche Ei über die obere Kruste streichen.

Schneiden Sie mehrere Schlitze in die obere Kruste, um den Dampf abzulassen.

Im vorgeheizten Backofen 10 Minuten backen, dann die Hitze auf 175 °C reduzieren und weitere 30 bis 35 Minuten backen, bis die Kruste braun ist und der Saft durch die Lüftungsschlitze zu sprudeln beginnt.

Wenn die Ränder zu schnell braun werden, bedecken Sie sie etwa nach der Hälfte der Backzeit mit Alufolienstreifen.

Vor dem Servieren abkühlen lassen.

Das schmeckt warm besser als heiß.