فطيرة الكمثرى والزنجبيل

تحضير الحشوة أولاً. تذوب أول قياس من الزبدة.

أضيفي قشر الليمون وعصيره واللوز والزنجبيل والسكر.

قشر الكمثرى وقطّعها إلى شرائح رفيعة.

يُضاف إلى خليط الزبدة ويُحرَّك بلطف حتى تُغطى قطع الكمثرى بالخليط. ضع جانبا. تذوب الكمية الثانية من الزبدة.

الجمع بين اللوز المطحون والزنجبيل.

أخرجي معجنات الفيلو من العبوة. ضعيها على سطح مستو وغطيها بغطاء بلاستيكي حتى لا تجف العجينة. قم بتبطين صينية الخبز بورق الخبز.

خذ الورقة الأولى من الفيلو وضعها على الدرج.

دهن المعجنات بالزبدة المذابة ورشها بالقليل من خليط اللوز المطحون. ضعي شريحة أخرى من العجين فوق الأولى، ثم دهنيها بالزبدة ورشيها بخليط اللوز المطحون. استمر في استخدام جميع أوراق المعجنات وكل خليط اللوز المطحون. على الطبقة الأخيرة من المعجنات، ادهني الزبدة حول حافة العجينة في شريط بعرض 4 سم.

ضع المعجنات المجهزة على صينية الخبز بحيث يكون لديك أحد الحدود الأقصر بالقرب منك.

ضعي حشوة الكمثرى على العجينة مع إبقاء الخليط على مسافة 4 سم من الجوانب.

قم بتغطية حوالي ثلثي المعجنات بحشوة الكمثرى.

قم بطي المعجنات في النهاية القريبة منك؛ ثم اقلب الجوانب.

قم بلف الفطيرة بعيدًا عنك، مع تغليف الحشوة.

حاول أن تنتهي بالمعجنات الموجودة بالأسفل.

(لا تقم بلفها بإحكام شديد حتى لا تنفجر الفطيرة أثناء الطهي). قم بدهنها بالقليل من الزبدة المذابة.

رشي شرائح اللوز على الوجه ثم دهنيها بالزبدة مرة أخرى.

تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 - 35 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

إذا بدأت المعجنات بالجفاف أثناء الطهي، دهنها مرة أخرى بالزبدة.

اتركها لتبرد لمدة 10 دقائق على صينية الخبز قبل وضعها على طبق التقديم. تقدم ساخنة أو باردة، مع رشها بالسكر البودرة والكريمة المخفوقة.

(ملاحظات بولين: --- استخدم سكينًا مسننًا لتقطيع الفطيرة بحركة منشار لطيفة لتجنب تفتت المعجنات المطبوخة. إن تجميع الفطيرة على صينية الخبز يوفر نقلها من المقعد إلى صينية الخبز مما قد يكون صعبًا. ستبقى معجنات الفيلو لأسابيع في الثلاجة. تأكد من أن الكيس البلاستيكي الموجود بداخلها محكم الغلق.).