Strudel aux poires et au gingembre

Préparez d'abord la garniture. Faire fondre la première mesure de beurre.

Ajouter le zeste et le jus de citron, les amandes, le gingembre et le sucre.

Peler et trancher finement les poires.

Ajouter au mélange de beurre et remuer doucement pour que les morceaux de poire soient enrobés du mélange. Annuler. Faire fondre la deuxième mesure de beurre.

Mélangez la poudre d'amandes et le gingembre.

Retirer la pâte filo du paquet. Placer sur une surface plane et couvrir d'une pellicule plastique pour que la pâte ne sèche pas. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

Prenez la première feuille de filo et placez-la sur le plateau.

Badigeonner la pâte de beurre fondu et saupoudrer d'un peu de mélange d'amandes moulues. Poser une autre feuille de pâte sur la première, badigeonner de beurre et saupoudrer de poudre d'amandes. Continuez à utiliser toutes les feuilles de pâte et tout le mélange d'amandes moulues. Sur la dernière feuille de pâte, badigeonner de beurre le pourtour de la pâte en une bande de 4 cm de large.

Placez la pâte préparée sur une plaque à pâtisserie de manière à avoir l'une des bordures les plus courtes près de vous.

Disposez la garniture aux poires sur la pâte en gardant le mélange à 4 cm des côtés.

Couvrir environ les deux tiers de la pâte avec la garniture aux poires.

Repliez la pâte au bout près de vous; puis retournez les côtés.

Roulez le strudel loin de vous en enfermant la garniture.

Essayez de terminer par le dessus de la pâte en dessous.

(Ne roulez pas trop serré car le strudel pourrait éclater pendant la cuisson.) Badigeonner d'un peu plus de beurre fondu.

Saupoudrer le dessus d'amandes effilées et badigeonner à nouveau de beurre.

Cuire au four à 180°C pendant 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Si la pâte commence à sécher pendant la cuisson, badigeonnez-la à nouveau de beurre.

Laisser refroidir 10 minutes sur la plaque à pâtisserie avant de glisser sur une assiette de service. Servir chaud ou froid, saupoudré de sucre glace et de chantilly.

(Notes de Paulines : --Utilisez un couteau dentelé pour trancher le strudel avec un léger mouvement de scie pour éviter d'émietter la pâte cuite. L'assemblage du strudel sur la plaque à pâtisserie évite de déplacer le strudel du banc à la plaque à pâtisserie, ce qui peut être difficile. La pâte filo se conservera pendant des semaines au réfrigérateur. Assurez-vous que le sac en plastique dans lequel il se trouve est bien fermé.).