पेने अल्'अरार्बियाटा (मिलानो, इटली)

तेल गर्म करें और कटे हुए प्याज और लहसुन को नरम होने तक हल्के हाथों से भून लें.

मिर्च डालें और 1 मिनिट तक हल्के हाथों भून लें.

टमाटरों को उनके रस, चीनी, नमक और स्वादानुसार काली मिर्च के साथ मिलाएं और तेज आंच पर, बिना ढके, बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग 20 मिनट तक पकाएं।

जब सॉस कम और गाढ़ा हो जाए, तो मौसम की जाँच करें।

यदि आपको चिकनी चटनी पसंद है, तो आप सॉस को फूड मिल की मध्यम डिस्क से गुजार सकते हैं।

मैं आमतौर पर टमाटरों को कांटे से काटता हूं और सॉस को थोड़ा मोटा छोड़ देता हूं।

परोसने से ठीक पहले कटा हुआ अजमोद डालें।

पास्ता को अधिक पकने से बचाने के लिए पैकेट पर दिए गए निर्देशों का पालन करते हुए बहुत सावधानी से पकाएं।