Pescado a La Veracruzana (рыба по-веракрусски)

Разогрейте духовку до 350 градусов F (175 градусов C).

Смажьте маслом прямоугольную форму для запекания, достаточно большую, чтобы в нее поместилось рыбное филе в один слой.

Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне.

Готовьте и перемешивайте лук и чеснок, пока они не станут мягкими, около 5 минут.

Добавьте сливовидные помидоры и красный болгарский перец; варить до размягчения, около 5 минут.

Добавьте томатное пюре; варить от 3 до 5 минут.

Перемешайте в кастрюле соль, бульонный кубик, орегано, корицу, перец и лавровый лист.

Готовьте, пока вкусы не смешаются, около 10 минут.

Добавьте оливки и каперсы; кипятить 5 минут.

Снимите соус с огня.

Растопите сливочное масло в отдельной сковороде на среднем огне.

Приправьте рыбное филе солью и перцем; жарьте в горячем масле до коричневого цвета, по 1-2 минуты с каждой стороны.

Выложите рыбное филе в форму для запекания в один слой; залить соусом.

Сверху разложите нарезанный перец.

Плотно накройте форму для запекания алюминиевой фольгой.

Запекайте в разогретой духовке, пока рыба не будет легко отделяться вилкой, 10–15 минут.