Pierogi mit Sauerkraut und getrockneten Pilzen

1 Tasse Wasser und getrocknete Pilze in einem Topf bei schwacher Hitze vermischen, zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten kochen, bis sie weich sind.

Pilze abgießen, Kochwasser auffangen.

Pilze hacken.

Olivenöl in einem separaten Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebel etwa 5 Minuten lang weich und glasig dünsten.

Pilze und Sauerkraut hinzufügen und gut vermischen; Mit Salz und Pfeffer würzen.

Gießen Sie das Kochwasser hinzu, decken Sie es ab und lassen Sie es 15 bis 20 Minuten köcheln, bis das Wasser verdampft ist und das Sauerkraut weich ist.

Mehl in eine große Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen.

Geben Sie das Ei in die Mulde und fügen Sie so viel warmes Wasser hinzu, jeweils einen Esslöffel, bis ein Teig entsteht, und rühren Sie dabei ständig mit den Händen um.

Gut durchkneten und nach Bedarf noch mehr Wasser hinzufügen.

Kneten, bis der Teig weich und glatt ist.

Eine Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben.

Schneiden Sie 1/4 des Teigs ab und rollen Sie ihn auf eine Dicke von 1/8 Zoll aus.

Mit einem Glas oder einem runden Ausstecher Kreise ausstechen.

Füllen Sie jeden Teigkreis mit 1 Teelöffel Sauerkrautfüllung.

Den Teig halbmondförmig falten und die Ränder verschließen.

Mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken, damit die Pierogi nicht austrocknen, und mit dem restlichen Teig und der restlichen Füllung wiederholen.

Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum sanften Kochen.

Fügen Sie die Pierogi portionsweise hinzu und kochen Sie sie 5 bis 7 Minuten lang, bis sie an der Oberfläche schwimmen.

Sobald sie an der Oberfläche schwimmen, 2 bis 3 Minuten kochen lassen.

Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und mit zerlassener Butter beträufeln.